🥄🍠 Velouté de patate douce à l’orange & Dukkah croquante — La recette bien-être by L’Ours Vert

Ce velouté est un véritable concentré de douceur, chaleur et soleil.
La patate douce apporte une texture naturellement crémeuse et réconfortante, l’orange apporte une touche d’acidité lumineuse, et la Dukkah — mélange égyptien de graines grillées et d’épices — offre un contraste croquant totalement addictif.
Avec, en option, quelques gouttes d’huile de CBD pour un moment apaisant, ce velouté devient un plat aussi délicieux que bienfaisant.

Un repas parfait pour l’hiver, les soirées cocooning ou un repas raffiné et original.

🧺 Ingrédients (pour 1 litre de velouté)

🥣 Pour la soupe :

• 2 patates douces

• 1 orange (zeste + jus)

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à c. de graines de cumin

• 1 cube de bouillon

• Sel, poivre

• Option bien-être : 2 à 3 gouttes d’huile de CBD

🌰 Pour la Dukkah maison :

• 70 g de noisettes

• 2 c. à s. de graines de tournesol

• 1 c. à c. de graines de fenouil

• 1 c. à s. de graines de cumin

• 2 c. à s. de graines de sésame

• Sel

• Piment, paprika ou autres épices selon vos envies

👨‍🍳 Préparation

🥣 1. Préparation du velouté

1️⃣ Éplucher les patates douces et les couper en cubes d’environ 1,5 cm.
2️⃣ Laver l’orange, prélever la moitié du zeste puis presser le jus.
3️⃣ Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
4️⃣ Ajouter l’ail écrasé et les graines de cumin. Faire revenir jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
5️⃣ Ajouter les patates douces et les faire revenir 3 minutes.
6️⃣ Verser le jus d’orange. Quand il est absorbé, couvrir d’eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon.
7️⃣ Laisser cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit très tendre.
8️⃣ Ajouter le zeste d’orange, cuire encore 1 minute.
9️⃣ Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse et crémeux.
🔟 Saler, poivrer, puis ajouter 2 à 3 gouttes d’huile de CBD juste avant de servir (optionnel).

🌰 2. Préparation de la Dukkah

Au four : 

1️⃣ Préchauffer le four à 160°C.
2️⃣ Étaler les noisettes sur une plaque et les torréfier 20 minutes.
3️⃣ Après 10 minutes, ajouter les graines de tournesol.

À la poêle :

1️⃣ Griller les graines de fenouil 30 secondes
2️⃣ Ajouter le cumin et remuer 30 secondes
3️⃣ Réserver, puis faire dorer les graines de sésame une a deux minutes

4️⃣ Mélanger le tout avec un peu de sel et les épices choisies.
5️⃣ Broyer grossièrement au mortier ou au mixeur.
6️⃣ Laisser refroidir et conserver dans un bocal hermétique.

✨ Astuce L’Ours Vert

Ajoutez une cuillère de Dukkah juste avant de servir : le contraste crémeux / croquant, couplé à l’arôme délicat du CBD (optionnel), transforme ce velouté en une entrée gastronomique.