🧈 Beurre de CBD maison : la base incontournable de la cuisine au chanvre

Le beurre de CBD — aussi appelé cannabutter ou beurre de Marrakech — est l’un des ingrédients les plus polyvalents pour cuisiner au CBD.
Sa texture riche, son goût doux et sa parfaite capacité à absorber les cannabinoïdes en font la base idéale pour vos cookies, brownies, gâteaux, sauces, pâtes, légumes et plats mijotés.

Faire votre propre beurre de CBD maison vous permet de :
✔ maîtriser la qualité des fleurs utilisées,
✔ contrôler précisément le dosage,
✔ adapter l’intensité selon vos besoins,
✔ bénéficier d’un beurre sain, naturel et sans additifs,
✔ profiter pleinement du goût et du bien-être du chanvre.

Voici la version complète, simple et ultra-fiable pour réussir votre beurre de CBD à tous les coups.

🧺 Ingrédients nécessaires

• 240 g de beurre clarifié (ghee)
  (Le beurre clarifié évite que les lactoses brûlent et optimise l’infusion des cannabinoïdes.)

• 7 à 14 g de fleurs de CBD préalablement décarboxylées
  (+ d’infos : comment décarboxyler les fleurs)

Choix de dosage

• 7 g → beurre léger et doux

• 14 g → beurre plus puissant

• possibilité d’adapter selon vos besoins en consultant l'article "Bien doser le CBD en cuisine" 

🧰 Matériel utile

• Couteau ou moulin manuel

• Casserole ou bain-marie

• Bol ou récipient en verre (Pyrex ou bocal)

• Tamis fin

• Étamine (ou gaze alimentaire)

• Film alimentaire

🌿 Étape 1 : Préparer les fleurs

Hacher ou broyer grossièrement les fleurs avec un couteau.
👉 Ne pas réduire en poudre pour éviter un goût trop végétal et faciliter la filtration.

🔥 Étape 2 : Infuser le beurre au CBD

Deux méthodes s’offrent à vous, selon votre matériel et votre niveau.

🥣 Méthode 1 : Le bain-marie (recommandée)

La méthode la plus douce, idéale pour préserver arômes et cannabinoïdes.

🔧 Procédure

1. Remplissez une grande casserole d’eau chaude.

2. Placez dessus un récipient contenant le beurre + les fleurs décarboxylées.

3. Chauffez 6 à 8 heures, à feu très doux.

4. Mélangez de temps en temps.

5. Ne dépassez jamais 110°C.

✔ Avantages

• aucune brûlure possible

• infusion homogène

• conservation des terpènes

• saveur plus douce et plus stable

🍲 Méthode 2 : À la casserole (plus rapide)

Idéale si vous n’avez pas de bain-marie.

🔧 Procédure

1. Faites fondre 240 g de beurre clarifié avec 1 tasse d’eau.
   (L’eau protège le beurre d’une surchauffe.)

2. Ajoutez les fleurs décarboxylées.

3. Maintenez entre 70°C et 90°C pendant 2 à 3 heures.

4. Lorsque le beurre devient brillant, épais et parfumé, c’est prêt.

5. Ne dépassez jamais 110°C.

🫗 Étape 3 : Filtration

1. Placez un tamis au-dessus d’un récipient en verre.

2. Tapisser le tamis avec une étamine ou gaze alimentaire.

3. Versez lentement le beurre infusé.

4. Laissez égoutter sans presser (évite d’ajouter les résidus végétaux).

👉 Résultat : un beurre limpide, aromatique et parfaitement infusé.

❄️ Étape 4 : Refroidissement & séparation

1. Couvrez le récipient et placez au réfrigérateur 3h minimum (ou toute la nuit).

2. Le beurre va se solidifier en bloc au-dessus de l’eau résiduelle.

3. Retirez le bloc de beurre.

4. Jetez l’eau du fond.

5. Tapotez le beurre avec du papier absorbant pour retirer toute trace d’humidité.

👉 Cette étape est essentielle pour éviter le rancissement.

🧊 Étape 5 : Conservation

• Emballer dans 2 couches de film alimentaire.

• Conserver dans un récipient hermétique.

• Durée de conservation :

  • 2 mois au réfrigérateur

  • 6 mois au congélateur

🍪 Comment utiliser votre beurre de CBD ?

Idéal pour :

• brownies & cookies

• gâteaux & pâtisseries

• sauces (béchamel, champignons, poivres…)

• pâtes & risottos

• légumes poêlés

• purées, soupes, veloutés

• plats mijotés

👉 Pour débuter, privilégier 5 à 10 mg de CBD par portion (selon votre dosage).

⭐ Conseils L’Ours Vert

• Ne dépassez jamais 110°C → au-delà, vous perdez CBD & terpènes.

• Plus la cuisson est douce, meilleur sera le beurre.

• Le bain-marie est parfait pour les débutants.

• Filtrez finement pour un beurre subtil et agréable.

• Associez ce beurre à une alimentation saine pour maximiser les bienfaits.